De ce que j'ai suivi, ZFS est distribué sous une licence opensource (CDDL) incompatible avec la GPL, ce qui explique pourquoi il n'est pas directement disponible dans le noyau. Il est quand même utilisable via une implémentation FUSE.
Concernant BTRFS, il s'agirait plutôt d'un nouveau système de fichier fortement inspiré de ZFS plutôt que d'une ré-implémentation de ce dernier.