Maintenant, ce qui me chiffonne, c'est que les perfs en écriture depuis le même client sont CA TA STRO PHIQUES :
# sync && date && dd if=/dev/zero of=test.raw count=2000 && date && sync && date
mercredi 12 janvier 2011, 17:57:31 (UTC+0100)
1024000 octets (1,0 MB) copi�s, 27,2681 seconde, 37,6 kB/s
mercredi 12 janvier 2011, 17:57:58 (UTC+0100)
mercredi 12 janvier 2011, 17:57:58 (UTC+0100)

même pas 40 ko/s ??? (la taille du fichier est volontairement réduite)

Effectivement, tiens, regardes :
# sync && date && dd if=/dev/zero of=test.raw count=20000 && date && sync && date
Wed Jan 12 20:36:36 CET 2011
20000+0 records in
20000+0 records out
10240000 bytes (10 MB) copied, 0.267938 s, 38.2 MB/s
Wed Jan 12 20:36:36 CET 2011
Wed Jan 12 20:36:36 CET 2011

Avec ces options de montage (NFSv4) :
type nfs4 (rw,noexec,noatime,soft,timeo=30,retrans=1,noresvport,rsize=2048,wsize=2048)

Je ne pense pas que le problème soit lié à NFS, mais plutot à un problème réseau entre les 2 machines ?