Vous gérez ça comment, vous ?
Jamais mis (ni même tenté) une partoche de boot en raid depuis toujours... J'installe grub (pour un RAID1) sur les deux partoches qui sont bootables toutes les deux. (pour un RAID5, ça serait toutes les trois, etc...)
De telle sorte qu'on pourra redémarrer de l'une ou de l'autre et synchroniser le disque défaillant qui aura été remplacé.
Alors oui, si tu touches la config grub... y'a pas de synchro, il faut retoucher l'autre config...
C'est normal... au boot... le raid ne peut pas être encore en place, linux n'est pas encore aux commandes :)
De mémoire, ça doit donner ça : bios > mbr > partoche boot > initramfs avec mdadm monté en ram > linux chargé du disque avec mdadm > systemd > tout le reste...